色泽不同：红薯粉的色泽由红薯品种的来决定，颜色呈灰色或黄色，有宽有细。土豆粉是透明晶体，以乳白色和淡黄色最为常见，粉条较细。

口感不同：红薯粉香味较重且劲道，味道也稍偏甜，而土豆粉味道偏清淡。

原料不同：从原料上来说土豆粉是将马铃薯磨碎后，进行揉洗，沉淀而成，而红薯粉的原料的鲜薯。

耐煮时间不同：红薯粉久煮不烂，吃时很有嚼劲，而土豆粉恰恰相反，它十分好煮，但它没有粘性，不容易成型，烹饪时容易糊到一块。