面条基本是用小麦粉制成的。面条的种类是很广泛的，面条也可以是用小麦、大米或其它谷物磨成的面粉制作的。将面粉加水磨成面团，之后再压或擀制成片或长条，再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成可窄可宽、可圆可扁的条状，也可将面团揪面片和做成刀削面等。

面条源于中国，其已有四千多年的制作食用历史。且花样繁多，品种多样。比如甘肃最出名的一道传统美食——兰州牛肉面，俗称“牛大”，其具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，牛肉面色香味绝佳、温和而筋道，将面食的风味发展到极致，享誉全国。